El corte mariposa es una técnica culinaria de corte para cortar carne o pescados.
Se arregla realizando un corte por debajo de la cabeza del pescado para retirarla, a continuación por el vientre para abrirlo y retirar la espina pero manteniendo los dos lados unidos por el lomo.
Con este tipo de corte el filete será más grande, para que así al rebozar sea de manera más eficaz. Puede dejar con piel o sin piel, pero si elije sin piel debe llevarlo al horno sobre un papel mantequilla para que no se pele a la bandeja del horno.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación adobo
1) En un recipiente mezcle el Ghee derretido con el aliño indio Garam Masala, reserve.
Preparación
1) Extienda la merluza en la bandeja del horno.
2) Agrego sal por toda la superficie.
3) Cubra el pescado con el adobo de manera pareja en la superficie.
4) Prenda el horno a 220C.
5) Introduzca la bandeja con el pescado al horno por 20 minutos.
6) Retire del horno rocie la superficie con el jugo de limón recién exprimido.
7) Agregue ciboulette picado en la superficie y lleve a la mesa
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Paso a paso
